红丝绒心形裸蛋糕

红丝绒心形裸蛋糕

红丝绒心形裸蛋糕的做法步骤

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解1

1. 准备食材1

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红丝绒心形裸蛋糕的做法图解2

2. 准备食材2

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解3

3. 准备食材3

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解4澳客网官网

4. 准备食材4

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解5

5. 准备工具

6. 【制作蛋糕胚】

-制做蛋黄糊

在一个干净的盆里,倒入玉米油,牛奶,细糖,盐,用蛋抽充分乳化到表面没有油花的状态;

7. 然后过筛加入低筋面粉,可可粉,红曲粉,用蛋抽搅拌,混合没有干粉就可以

8. 然后我们倒入蛋黄,继续用蛋抽混合,可以看到面糊越来越顺滑,然后加入红丝绒精华液,混合均匀,蛋黄糊就制作完成啦,放一边备用

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9. -打发蛋白

取干净的无水无油的盆,把蛋白倒入盆里。(这里的蛋白,可以在分离蛋黄蛋白之后,放到冰箱冷藏,打发出来会更细腻稳定)

10. 打蛋器高速打发出粗泡加入第一次糖,粗泡变成更多绵密小泡加入第二次糖,继续用高速打发,蛋白有轻纹路,加入第三次糖,用中低速打发,打至鹰嘴状即可

11. -混合蛋黄糊跟蛋白糊

取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊,用蛋抽快速搅匀,然后再倒入3分一的蛋白糊,继续搅匀,再倒入剩下的搅匀,这时候我们换刮刀,用翻拌的手法,混合均匀。

12. 拿出准备好的烤盘,在里面铺一层油纸,然后把面糊从距离烤盘大概20cm的高度倒入,这样可以把面糊大的气泡去掉;

13. 倒好面糊之后,把面糊摇到四角,拿起烤盘,用手震平,把一些小气泡也震掉;放到烤箱,烤箱需要提前预热160度,烘烤时间是25min

14. 烤好之后,拿出,震一下,不需要倒扣,正面放凉就可以使用

15. 【裁切蛋糕胚】

16. 拿一张油纸,把烤盘倒过来,然后脱掉油纸,拿出心形模具,在蛋糕胚上切出两个大小一致的心形胚

17. 切好大的心形胚,我们再叠放在一起,中间再切一个小的心,做镂空的效果,备用

18. 【打发芝士奶油】

19. 奶油奶酪倒入一个盆里,搅顺滑,然后倒入淡奶油跟细糖,用打蛋器高速打发,打发好之后的奶油纹路是非常清晰的,不会塌;

20. 我们把奶油装入裱花袋,放一边备用

21. 【组装蛋糕】

22. 我们拿出一片蛋糕片,奶油袋上面剪个小口,然后在蛋糕片上挤上奶油;

23. 接着放一些蓝莓,再放上第二片蛋糕片,继续在上面挤上奶油;

红丝绒心形裸蛋糕的做法图解24

24. 最后装饰一些蓝莓,草莓,玫瑰花瓣,完成~

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