红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅的做法步骤

红豆沙月饼馅的做法图解1

1. 干豆子冲洗一下,凉水浸泡

红豆沙月饼馅的做法图解2

2. 期间换了一次水,没什么卵用,泡了18个小时,豆子少可以减少时间

红豆沙月饼馅的做法图解3

3.
豆子倒进去,水倒掉,很多人说留着泡豆子的水一起倒进去,我觉得有点脏,就没要,重新放的纯净水,水大约是1300毫升

红豆沙月饼馅的做法图解4

4. 高压锅中小火,20分钟,如果是电压力锅或者各种其他锅子,时间不定,熟了即可

红豆沙月饼馅的做法图解5

5. 煮好的豆子不要觉得汤水多,也不要把汤过滤出去,凉透后还会浓稠一些,凉透后一起放料理机里打成蓉

红豆沙月饼馅的做法图解6

6.
准备不粘锅,倒入红豆糊,开小火,开始炒

红豆沙月饼馅的做法图解7

7.
我炒了大约5-6分钟的样子,水蒸发掉一些,放的木糖醇,木糖醇甜度不是很高,我觉得成品吃甜度刚刚好,如果还是想减糖,200克木糖醇就行

红豆沙月饼馅的做法图解8

8.
放糖后炒了大约10分钟,水分又蒸发掉很多,炒时候搅拌,花纹线条很明显了,分三次放入两种油,两种油提前混合就行

红豆沙月饼馅的做法图解9

9. 每次放油都要等全部吸收了,再放下一次油,再继续炒,大约又续炒了12分钟

红豆沙月饼馅的做法图解10

10.
炒到最后,基本成固体了,翻炒需要翻压,非常凝固了,这个时候基本差不多了

红豆沙月饼馅的做法图解11

11. 放盘中凉透开始分馅

红豆沙月饼馅的做法图解12

12. 馅分成58一个

红豆沙月饼馅的做法图解13

13.
顺便说一下做月饼的配方,今天做的是83克的月饼,皮和馅儿的比例是3:7,你也可以做50克,75克,100克,随意,见水9克,花生油95克,糖浆215克,中筋粉310克,首先把见水花生油糖浆混合均匀,这里说一下,必须混合均匀,非常均匀才行。加入面粉和面,装袋中醒面20分钟

红豆沙月饼馅的做法图解14

14. 分成25克一个的面团

红豆沙月饼馅的做法图解15

15. 面团按扁,包裹好馅

红豆沙月饼馅的做法图解16

16.
把月饼球放面粉中滚一圈,抖掉多余的面粉,压膜

红豆沙月饼馅的做法图解17

17.
190度提前预热烤箱,烤5分钟刷蛋液,然后再续烤8-10分钟,看上色到位为准(我没刷蛋液)

红豆沙月饼馅的做法图解18

18. 自己炒的馅,月饼不鼓腰不泄脚~

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